Live Q&A with Dr. Greger of NutritionFacts.org on June 28th at 1:30 pm ET.

Eksperiment z lonci za dolgotrajno kuhanje stročnic

Eksperiment s stročnicami in lonci se nadaljuje. Do sedaj sem ugotovila, da je od stročnic najboljši za mene fižol. Največje učinke imam od temnih, rjavih fižolov in sicer trenutno uporabljam konzerve edinega proizvajalca, ki ne uporablja konzervansov, saj minam izkušenj s tem, kako dolgoročno konzervansi vplivajo na zdravje. Zanimivo je to, da me ravno ta hrana najbolj nasiti, koža je odlična, vzdržujem neko normalno težo, počutim se sito in zadovoljno, krči v nogah so izginili. Ta hrana vpliva tudi na reden in ne močan menstrualni ciklus, nimam več izcedka in glivic. Težave s sladkorjem so se umaknile. Takega efekta pa ni, če uporabljam suh fižol ali druge stročnice. 

Postopek priprave hrane, ki mi pomaga, temelji na tem, da sem želela iz hrane spraviti ven čim več sladkorjev. Ugotovila sem tudi, da mi bolj ustreza, če hrana vsebuje manj vode, zato jo dehidriram s pomočjo praženja brez maščobe. Pri dolgotrajnem kuhanju fižola in potem praženju nastane problem, s katero posodo kuhati, da je hrana najbolje pripravljena in da je postopek karseda racionalen.

Preizkusila sem različno posodo, litoželezno: emajlirano, iz valjane kovine, z enojnim dnom, z dvojnim dnom, na kovinskih ploščah in brez njih na direktnem ognju ter elektriki. Žal letos nimam možnosti štedilnika na drva. Najbolj se mi je obnesla posoda iz valjane kovine z enojnim dnom. Težava je bila praženje, saj to počnem brez masti ali olja. Najmanj se je prejelo v litoželezni ponvi s teflonom. Raziskovala sem, kaj je še na razpolago in se obrnila na enega znanega proizvajalca, ki obljublja, da se hrana ne prime, da lahko pražiš brez olja, je ekonomična, se hitro segreje. Slabost je, da moram grozno paziti, kako jo pomivam, kot sem tudi morala paziti pri teflonu, že pri samem mešanju hrane. Problem se mi je zdel tudi, ker je ta proizvajalec uporabil baker, ki je strupen. Ker se mi ni odzval, sem si od neke gospe sposodila njihovo ponev in preizkusila ter ugotovila, da bi vrgla skozi okno veliko denarja, ker se je od vse posode obnesla najslabše.

In potem sem se obrnila na zastopnika posode Fiskars. Kupujem njihovo orodje, s katerim sem izjemno zadovoljna, zato sem predvidela, da kar obljubljajo pri loncih, da bo tudi držalo. Prosila sem za donacijo treh posod in roko na srce, nisem verjela, da bo kaj iz tega. Ni minilo nekaj dni, ko sem slišala na dvorišču pregovarjanje, mož je odganjal poštarico, ki mu je ponujala velik paket, češ, da tega nismo naročili. Bil je začuden, da je brezplačen. Hej, paket je zame ... in ko sva odpirala škatlo je bila v njej Fiskars posoda.

Fiskars proti drugim posodam - preizkus.

Hvala Fiskars, da mi je omogočil preizkus.

Prvo presenečenje, voda je v kapljicah.

Juhej, takoj sva jo preizkusila. In obnesla se je že prvi dan. Takoj se je segrela in segrela se je po vsej posodi enakomerno. Ves čas je vsebina vrela po vsej posodi enakomerno, mešanje ni bilo potrebno. Fižol se na dnu ni prijel kot pri ostali posodi. Ročaji niso vroči. Odličen sistem za odlivanje vode. Hrana se ni prijela. Dolgotrajno praženje pušča nekaj posledic, nekaj malega se prime vendar pa se to z lahkoto odstrani že s papirjem in s pranjem z navadno gobico. Niti drgnjenje ni potrebno. Skratka, izjemno.

Na videu se lepo vidi, kako vsebina posode enakomerno vre po vsej površini, kar pomeni, da se toplota po posodi razdeli enakomerno kljub temu, da jo ogreva plin zgolj na določenem mestu. Zato v ostali posodi hrana vre nekje bolj, drugje manj. V Fiskars posodi pa hrane ni potrebno niti mešati. Za kuhanje pa potrebujem samo eno četrtino časa kot v ostalih posodah. Tudi voda zavre v nekaj minutah, enaka emajlirana posoda posoda pa potrebuje pol ure, da zavre. Tega se nekako ne morem navaditi, da tako hitro zavre in me vedno znova preseneti.

Odlivanje je preprosto in varno. Ročaji niso segreti.

Fižol dobro prekuham, tudi če je iz konzerv, ga preperem in ponovno prekuham, zaradi česar mi ne ustvarja teže v želodcu. To velja za temne, rjave in črne fižole ter pisančke, medtem ko rdečih, zelenih in belih ne uporabljam, saj mi ne ustrezajo. S prekuhavanjem spravim iz fižola ven sladkorje in se izognem morebitnim nevšečnostim zaradi konzerviranja. Potem pa ga še prepražim, da ga dehidriram. Tako nimam plinov. Če me zažeja, pa namesto vode uporabim radensko, ki se mi je izkazala za boljšo. Video prikazuje praženje v teflonski litoželezni ponvi, kjer se dobro vidi, da se je hrana hitro prijela. Do posode Fiskars je bila to moja najboljša posoda.

Takole pa zgleda praženje v Fiskars ponvi. Hrana se kljub temu, da je močan ogenj in ne uporabljam nobene maščobe, ni prijela.

Na videu najprej lahko vidite. da je teflonsko ponev težje čistiti s papirjem, saj se je hrana dobro prijela. Na drugem videu pa boste videli, da je čiščenje Fiskars ponve dosti lažje, saj se je kljub praženju hrana prijela minimalno in gre z lahkoto stran.

Hvala donatorju, da sem lahko naredila preizkuse in da lahko sedaj uživam zdravo hrano, ki vpliva na moje zdravje in dobro počutje. To je veliko več vredno, kot ves denar tega sveta. Od zdaj naprej kupujem samo še Fiskars posodo. Toplo priporočam iz lastnih izkušenj. Preizkusite sami.